Nantes · Speakeasy · Sur réservation

NOCTUA

L'art de la nuit,
distillé verre par verre.

Bar à cocktails d'auteur, à deux pas de la place Graslin. Ouverture après la tombée du jour, sur réservation.

21, rue de la Paix · Nantes Du mercredi au samedi · dès 19h Sur réservation

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Préparation d'un cocktail signature à NOCTUA, gestuelle précise du barman

I Univers

Un secret
qui se boit
à voix basse.

NOCTUA, du nom de la chouette sacrée d'Athéna, veille sur la nuit nantaise. Derrière une porte discrète, un salon feutré où le temps se suspend, où chaque geste du barman est une partition lue à demi-voix.

Pas de foule, pas de précipitation. Une adresse pensée comme une maison : on y entre invité, on en sort complice. La carte change au rythme des saisons, des producteurs de Loire, des humeurs du barman.

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II La Carte

Cinq signatures,
infinies variations.

Une carte courte, écrite à la main, renouvelée au gré des saisons et des arrivages. Chaque cocktail se commande aussi en dégustation sèche.

L'Heure Bleue

Gin infusé verveine, vermouth blanc, liqueur de fleur de sureau, goutte de sel au citron caviar. Long, floral, crépusculaire.

Nuit d'Ambre

Whisky de malt tourbé, miel d'acacia, bitter de fumée, zeste d'orange brûlé. Chaud, profond, boisé.

Le Hibou

Rhum agricole vieux, sirop de canne maison, citron vert, épices de Loire torréfiées. Signature de la maison.

Sève & Sureau

Vodka de blé, sève de bouleau, fleur de sureau, tonic neutre. Frais, minéral, presque végétal.

Le Dernier Vol

Cognac vieux, liqueur de cacao, café froid pressé, bitter de cardamome. Servi sur bloc unique. Le verre de clôture, celui qui prolonge la conversation.

« Le cocktail est une question. Le second verre, la réponse. »

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III Galerie

L'adresse,
en quelques clairs-obscurs.

Cocktail signature posé sur le comptoir en marbre de NOCTUA — Le comptoir, scène centrale

Étagère de bouteilles et carafes en cristal rétroéclairées — La cave, à contre-jour

Glace travaillée au pic à glace par le barman — Le geste, précis

Porte discrète de l'entrée du speakeasy NOCTUA, rue de la Paix à Nantes — La porte, rue de la Paix

IV La Maison

Trois
engagements,
tenus.

NOCTUA n'est pas un bar comme les autres. C'est une discipline : celle du geste lent, du produit vrai, du service attentionné.

Le produit, d'abord.

Spiritueux sélectionnés au cas par cas, citrons pressés à la commande, sirops et infusions maison, glace taillée au pic. Rien ne sort d'un flacon industriel.

L'attention, toujours.

Réservation obligatoire, tables limitées, service au comptoir comme en salon. Le barman vous regarde, vous écoute, vous compose un verre qui vous ressemble.

Le lieu, jamais deux fois.

La carte évolue chaque mois, les accords aussi. Revenir à NOCTUA, c'est retrouver un endroit familier pour y découvrir autre chose. La fidélité se mérite, ne s'acquitte pas.

Salon feutré de NOCTUA, banquettes de velours et laiton, prêt à accueillir les convives

V Réserver

Franchissez
la porte.
Ce soir.

Tables limitées, soirées intimes. Pour réserver, écrivez ou téléphonez : nous confirmons chaque venue à la main, pour vous accueillir comme il se doit.

Appeler la maison Écrire un mot

Adresse

21, rue de la Paix
44000 Nantes

À deux pas de la place Graslin

Horaires

Mer · Jeu · Ven · Sam
dès 19h, jusqu'au dernier

Sur réservation uniquement

Contact

02 40 00 00 00
reservations@noctua-nantes.fr

Réponse sous 24h